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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 15:07

voici une variante de cette fameuse brioche butchy !

j'ai essayé plusieur recette , en voila une que j'ai egalement beaucoup aimée ! 

c'est exactement la meme recette , le meme procéder , vous avez juste a rajouter l'ecorce d'orange et les morceau de chocolat au lait a la pate , et l'aisser gonflé , faconné et regonflage lol 1h .

voici quelque photos

 

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DSCN2268

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DSCN2278

hummm 

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 13:13

voici une recette de brioche a la mie filante a souhait , je l'ai faite pendant le mois de ramadan , plusieur fois  et toujours le meme succes , alors lancer vous , vous ne serez pas décu !

DSCN2261

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DSCN2264

 

INGREDIENTS :

550g de farine type
 

20g de levure de boulanger fraiche 
 

20 cl de creme fraiche 
 

90g de sucre
 

2 oeufs + du lait entier ( pour faire un tout de 200g )( du lait demi ecrémé fait l'affaire aussi j'ai testé les deux )

1 cà c de sel

20g de lait

sucre glace

2 bouchon d'eau de fleur d'oranger ( facultatif )

 

PREPARATION :

Emiettez la levure dans le fond du bol .

DSCN2240

diluez avec les 20g de lait.

DSCN2241

ajouter la farine , le sucre , la creme et le sel par dessus .

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cassez et pesez les oeufs dans un bol ,puis ajoutez y le lait jusqu'a ce que le poid total atteigne les 200g ( donc oeufs + lait =200g )

 

et ajoutez ce melange au reste . + l'eau de fleur d'oranger .

DSCN2246

petrir 10 a 15 minutes .

DSCN2247

une fois petrie , formez une boule et faite lever 1h30 dans un endroit a l'ecart des courants d'air .

DSCN2248

une fois la pate lever 

DSCN2249

degazé la un peu .

former des petites boules de 45-55g max. ( pour un resultat parfait ).

DSCN2250

je les ai fourré au chocolat blanc / chocolat au lait ( jai aussi essayé avec des oeuf milka au praliné et franchement c'est une tuerie !! )

DSCN2251

disposez les ensuite dans votre plat ( acheté chez prestichef ici ) sans trop les coller les une au autres ,car elle vont gonfler encore un peu.

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DSCN2253

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faite lever a nouveau 1h .

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DSCN2256

une fois lever faite cuire au four 30 minutes a 150°C . ( desoler pour la qualité de cette photo )

DSCN2257

attendez qu'elles refroidissent pour demouler et saupoudrez de sucre glace .

servez aussitot ! bonne app 

 

DSCN2262

DSCN2260

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14 juin 2014 6 14 /06 /juin /2014 23:38

je vous presente ici une recette , que je veut faire depuis treeees longtemps  pour mon cher et tendre qui avais les achetais chez le fameux starb....k (vous avez devinez ! ),

mais malheuresement je n'avait plus de robot depuis un moment , et pas vraiment envie de pétrir a la main ..

alors des que j'ai recu mon ken , ( kenwood ) je me suis lancer sans attendre lol meme pas 20 minute qu'il etait la !!!

bon treve de bavardage , mais avant je tient a vous dire que c'est la meilleur brioche que j'ai faite de ma vie looool 

oui oui , et meme moi qui n'aime pas du tout la canelle habituellement et bien j'ai gouter et puis fini par en manger 2

donc je tient a remercier l'auteur du blog SWEET KWISINE , ou j'ai pioché la recette et fait quelques changements.

aller let's go !

A PREPARER A L'AVANCE  car pas mal de temps de pause !

 

                                               GetAttachment (1)-copie-1

     DSCN2215

     DSCN2217

 

INGREDIENTS POUR LA PATE :

 

550g de farine

1 sachet de levure boulangere ( jutilise l'express de alsa )

250 ml de lait tiede 

80g de sucre 

100g de beurre liquide ( planta fin en bouteille )

1 pincée de sel 

1 oeuf 

 

INGREDIENTS POUR LA GARNITURE :

 

75g de cassonade 

75g de sucre

1 c a s bombée de canelle en poudre 

60g de beurre liquide ( planta fin en bouteille )

 

INGREDIENTS POUR LE GLACAGE :

 

120g de philadelfia

75g de sucre glace

3cl de lait pour lié tout sa ou 3cl d'eau chaude

quelque goute d'arome de vanille liquide 

 

INGREDIENTS pour la dorure :

1 oeuf 

un peu de lait 

 

 

PREPARATION :

 

mettre 300g de farine dans le bol du robot ( garder les 200g restant pour apres ) , ainsi que la levure et le sucre .

melanger bien .

DSCN2188

ajouter le sel au restant de farine et reserver .

faite tiédir le lait ( pas chauffer juste tiedir ) et reserver.

dans un petit bol fouettez l'oeuf et ajouter le aux 300g de farine ( dans le bol du robot ) .

DSCN2190

mettez ensuite votre robot en marche et commencer a petrir doucement 

DSCN2191

ajouter petit a petit le lait et le restant de farine l'un apres l'autre par alternance jusqu'a epuisement des stock mdrr 

DSCN2192

DSCN2193

continuer a petrir plus rapidement cette fois jusqu' a ce que la pate soit homogene .

rajouter le beurre petit a petit .

votre pate doit etre elastique et se décole des bord facilement . si elle es trop collante ajouter un peu de farine , si le contraire ajouter un petit peu de beurre .

DSCN2194

sur un plan de travail legerement fariné petrir votre pate pour en faire une belle boule bien lisse .

DSCN2195

deposer la dans un grand bol ou saladier assez haut .

DSCN2197

couvrez la de film alimentaire et d'un torchon propre par dessus et  laissez levé jusqu'a ce qu'elle double de volume.( avec la levure express alsa j'ai laisser 1h30 et c'etait ok ) .

DSCN2198

DSCN2199

pendant ce temps , melanger les ingredients sec pour la garniture .

DSCN2200

une fois la pate levé , dégazer la sur votre plan de travail legerement fariné .

                      DSCN2202

puis etalez la en rectangle ( la longueur face a vous comme sur les photo , sinon vous aurez un peu plus de mal pour le roulage ) 

                      DSCN2203

badigeonnez toute la surface de la pate avec le beurre , a l'aide de votre pinceau de cuisine .

                      DSCN2204

saupoudrez genereusement du melange sucre-canelle .

                      DSCN2206

maintenant roulé la pate en serrant bien .

        DSCN2207-copie-1

a l'aide d'un grand couteau bien eguisé , coupé des rondelles d'environs 4 cm d'epaisseur .

tout en faisant attention a ne pas ecraser la pate .

j'ai obtenu 15 rondelles .

beurrez votre moule et deposez vos rondelles delicatement et en laissant assez d'espace , pour que celle ci puisse gonflé et se former tranquilement sans remonter.

       DSCN2212   

                      DSCN2213   

placer les au refregirateur et laisser les levé a nouveau 1h pour moi ( sinon 2 heures )

une fois le temps de pause passer , sortez le cinamon du refregirateur et laissez les a temperature ambiante le temps de faire le glacage.

prechauffer votre four a 180°C .

pendant ce temps la fouettez le philadelfia ,le sucre , l'eau chaude et l'arome vanille 

      DSCN2210

dans un bol fouettez le jaune d'oeuf avec un peu de lait 

      DSCN2211

badigeonner bien les cinnamon , et enfournez les 30/40 minutes .

a la sortie du four , laisser les tiedir et decorer les du glacage

      DSCN2214

      DSCN2215

 

et puis bennn bonne appetit !!

      DSCN2217 (2)

                                                    GetAttachment-copie-1

        DSCN2218

 

 

 

 

 

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 20:38

merci a narjisse car j'ai trouver la recette sur son blog

http://www.delicesdenarjisse.com/article-brioche-suisse-de-c-felder-81703476.html

P210811 19.13

 

pour 10 brioches

 

INGREDIENTS

 

280g de farine

30g de sucre

1 c a c de sel

10g de levure boulangere

3 oeufs

2 c a s de lait

165g de beurre mou

 

pour la creme patissiere 

 

je l'ai acheter deshydrater en sachet

vous pouvez bien sure en faire une vous meme pour celle de c.felfer vous pouvez regardez sur le lien ( le blog de narjisse )en haut la recette y est !

 

des pepites de chocolat

du jaune d'oeuf pour la dorure

 

PREPARATION

 

dans le bol de votre robot , mettez tout les ingredient sauf le beurre ( qu'on mettera a la fin )

petrir quelque minutes a vitesse lente

 

ajouter ensuite le beurre et petrir a vitesse moyenne quelque minutes .

la pate doit etre souple et elastique mais , pas collante , elle doit facilement ce detacher des parois.

il sera peut etre necessaire de rajouter de la farine .

 

couvrir avec un linge propre et laissez lever 1h30

P170811 14.34

 pendant ce temps faite la creme patissiere ( voir le lien plus haut, ou faire une toute prete deshydrater )

 

lorsque la pate a levée , degazer la , puis l'etaler au rouleau ,en un rectangle.

l'entourez d'un film alimentaire transparent

 

P210811 16.43

 et mettre le rectangle au frigo pendant 1 heure

P210811 16.45

apres le temps de pause ,deposer le rectangle sur le plan de travail

P210811 17.32

garnir de creme patissiere sur la moitier du rectangle

P210811 17.33

saupoudrez de pepites de chocolat

P210811 17.34

replier le rectangle en deux , la partie seche par dessus la partie creme pepites .

P210811 17.35

coupez des morceaux d'environs 5cm

P210811 17.38

les deposer sur une plaque de cuisson , muni de papier cuisson

P210811 17.38[01]

couvrir d'un linge propre et laisser poser 1h30.

lorsque la fin du temps de pause approche , prechauffé votre four a 180°.

dorez les brioches au jaune d'oeufs

P210811 18.59

j'en ai saupoudrez quelque une avec du sucre perlé

P210811 19.00

et faite cuire pendant 15 a 20 minutes

P210811 19.01

degustez froid c'est meilleur lol

bon appetit !

P210811 19.13

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 00:49

P170811 21.16

P170811 21.17

UNE RECETTE que j'ai piquer a rhizlane du blog

http://chhiwati.over-blog.com/article-croissants-brioches-fourres-aux-amandes-81146398.html

 

INGREDIENTS pour la pate

 

400 g de farine

1 c a c bombée de levure de boulangerie

1 pincée de sel

3 c a s de lait en poudre

30 g de beurre

1 jaune d'oeuf ( pour la dorure )

 

INGREDIENTS  pour la farce aux amandes

 

100 g de poudre d'amande

20 g de sucre glace

1 c a c de beurre mou

3 c a s d'eau de flleur d'oranger ( pour lier )

 

PREPARATION

 

melanger tout les ingredients de la pate , SAUF  le beurre

P170811 14.25

 ajouter le beurre lorsque votre pate est bien homogene

P170811 14.33[01]

laisser reposer 1h30

P170811 14.34

pendant ce temps la faite la farce au amandes

melanger tout les ingredient de la pate au amandes

P170811 14.38

vous devez avoir une pate avec laquelle on peut former des petit boule facilement

 P170811 14.39

une fois la pate des croissant levé , l'abaisser sur un plan de travail BIEN fariné lol autrement elle va coller donc allez y hein !( je n'ai pas pris les etape car sur le blog de rhizlane ces etape la y sont ( merci rizhlane )

 

la taille des croissant dependra de la grandeur du cercle , plus le cercle est grand et plus les croissant le seront ,

j'ai pris un cercle a gateau pour decoupé mon cercle de pate .

 

coupez des triangle ( voir sur le blog de rhizlane l'image )

prenez un triangle et deposez au bord ( le plus large pas vers la pointe ) un petit morceau de farce d'amande .

 

puis enroulez le ( et les autre ainsi de suite )

 deposez les sur votre plaque muni d'une feuille de cuisson et laisser reposer a nouveau 1h30

P170811 17.18

 apres le temps de repos , badigeonner les du jaune d'oeuf , et enfournez a 180° jusqu'a se qu'il soit bien doré

P170811 17.32

 P170811 17.32[01]

moi j'ai saupoudrez de sucre glace !

bon appetit !

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P170811 21.16[02]

P170811 21.17

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 11:36

P150311 01.45

P150311 01.45[04]

 

INGREDIENTS

 

300 g de farine

10 g de beurre

un peu d'eau tiede

1 sachet de levure boulangere

2 c a s d'huile d'olive

1 pincée de sel

 

PREPARATION

 

dans un saladier melanger , la farine , l'huile et le sel

P140311 23.12

P140311 23.13

P140311 23.14

ajouter la levure et l'eau petit a petit et pretrissez energiquement la pate jusqu'a absorbtion de l'eau et qu'elle soit lisse

P140311 23.14[01]

 P140311 23.17[01]

P140311 23.24

couvrir et laisser reposer 1 heure

P140311 23.25[01]

une fois la pate reposer , couper la en deux et former en 2 galettes ronde et faite les cuire de chaque cotés P150311 01.07[02]

P150311 01.15[01]

voilaaaa

ce pain peut etre manger avec tout ce dont vous avez envie oui oui ! lol

alors bon appetit

P150311 01.46

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 01:37

P041110 19.32[03]

P041110 19.25[02]

 

 

ingredients pour la pate

 

500g de farine

100ml d'eau

200ml de lait

30g de sucre

1cac de sel

20g de levure boulangere

100g de beurre

 

pour la farce a la mortadelle

 

de la mortadelle

une boite de champignons

1 oignon

15cl de creme liquide

3cas de sauce tomate napolitaine

fromage pour hamburger

1 filet d'huile d'olive

sel

poivre

herbes de provence

 

pour la farce au poulet

 

des dé de poulet

1 oignon

15cl de creme liquide

1 filet d'huile d'oliive

sel poivre

fromage rapé

fromage de chevre

 

preparation de la pate

 

melanger la farine , le sucre , le sel,et la levure

P041110 15.40

ajouter l'eau et le lait tiede et malaxer la pateP041110 15.41P041110 15.44

petrir energiquement

P041110 15.47[02]ajouter ensuite le beurre et bien travailler la pate , pour faire penetré le beurre

P041110 15.47[04]P041110 15.53[01]couvrir et laisser poser une heure

P041110 15.53[02]

 

 

pendant ce temps preparer les farces

 

a la mortadelle

 

dans une sauteuse faite revenir , l'oignon coupé finement dans un filet d'huile d'olive

P041110 16.00ajouter la mortadelle coupé en petit cube et les champignons

P041110 16.10[01]versez la creme liquide

P041110 16.12ajouter la sauce tomate 

P041110 16.13saler , poivrer et ajouter les herbe de provence

P041110 16.14laissez mijoter sur feu doux , jusqu'a epaississement dee la sauce

P041110 16.17 

 

ensuite la farce au poulet

 

faite revenir l'oignon coupé finement dans un filet d'huile d'olive ,et les dés de poulet

 

P041110 16.50

versez la creme liquide par dessus , salé , poivré , persillé 

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ajouter du fromage rapé

P041110 16.52[01]

laissez mijoté jusqu'a epaississement de la sauce

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sur un plan de travaille fariné , etalé la pate

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decoupé des cercle a l'aide d'un bol ou un emporte piece , deposer un morceau de fromage pour hamburger pour la farce a la mortadelle

P041110 17.00

et par dessus la farce mortadelle

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refermer le cercle en rabatant le bord

P041110 17.09

pour la farce au poulet , deposer un rond de fromage de chevre et par dessus la farce au poulet ,

P041110 17.25[01]

P041110 17.27[01]

disposé les buns sur une plaque allant au four et laisser reposer 20 minutes

P041110 17.09

avant d'enfournez , dorez les bun's d'un jaune d'oeuf

et enfournez les

P041110 18.26[01]

 

bon apetit

 

P041110 18.44

P041110 19.31

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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 15:56

voici mes pain maison et sans machine a pain s'il vous plais !

P071010 12.44

SS859987 

ingredients

 

500g de farine

300ml d'eau

70 ml de lait + 2 c a c de lait

1 cac de sel

1 cac de sucre

1 sachet delevure deshydratée

 

preparation

 

dans une tasse melanger , la levure avec le sucre et les 2 c a c de lait tiede , et laisser reposer 10 minutes

SS859960 

P071010 10.24

 P071010 10.25

dans un saladier , melanger la farine avec le sel et faire un puit

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y versez la levure , puis l'eau et le lait tiede et melanger le tout ( j'ai mis dans mon robot ) pas dans la map !

le melange doit etre gluant lol

P071010 10.29

P071010 10.30

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parsemer de farine ,et couvrez d'un linge propre

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P071010 10.40

laissez reposez 2 h dans un endroit a l'abris des courant d'air

une fois que le melange a doublé ou triplé de volume, allumez le four a 240° sur 45 minutes, et en mettant le leche frite en bas du four ( moi j'ai mis une plaque normale)

 

versez la pate sur le plan de travail genereusement fariné

P071010 11.44

P071010 11.47

P071010 11.48

partagé en trois ou quatres morceaux ( ou le nombre que vous voulez)

P071010 11.49

et faconnez vos pain de la forme que vous voulez mais sans petrir et les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé

P071010 11.52[01]faite dess entaille assez profonde et saupoudez de farine

P071010 11.53[01]P071010 11.58couvrez les d'un torchon , en attendant faite bouillire de l'eau dans une casserole puis versez la dans le leche frite qui es dans le four ,et enfournez au dessus  les baguette et refermez aussitot et ne rouvrire que lorsque le pain est cuit , laisser cuir 20 a 25 minute

P071010 12.00P071010 12.44 

 

bon appetit

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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 23:57

SS859757

SS859765

SS859763

 

500 gr de farine
2 cuill. à café de sucre
½ cuill à café de sel
3 ,5 dl de lait
20 gr de levure de boulanger
60 gr de beurre
1 œuf

 

Préparation:

 

Mettre la farine dans un récipient avec le sucre et le sel.

SS859732

SS859733

A COTEZ

Délayer la levure dans un peu de lait TIEDE  

SS859736

l’incorporer avec le reste du lait et les 60 gr de beurre ramolli.

SS859737

SS859738

VERSEZ SUR LA FARINE , et Bien travailler la pâte

SS859740ensuite une fois bien petri ,

SS859742 

 couvrir le récipient d’un linge.

SS859743 

 Laisser reposer dans un endroit tiède environ 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume

SS859744 Partager la pâte en 3 morceaux 

SS859745et confectionner des  boudins 

SS859746puis façonner une tresse , en soudant les trois boudins par le haut 

SS859747 SS859748

puis finissez par soudez l'autre bout de la tresse

SS859749

Laisser la brioche reposer pendant le préchauffage du four à 200°

SS859751

puis la dorer avec l’œuf

SS859754

SS859755

puis enfournez 40 minute ( faite attention elle va vite doré donc vous pourez mettre par dessus une feuille dalluminium pour pas qu'elle crame lol )

SS859756

SS859764

SS859757

miam bon appetit

a tartiné , avec du beurre , confiture , miel , nutella , pate speculoos ,et se que vous voulez hihi !

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 15:03

SS859247 

Pour faire 4 naans il nous faut :

 

  • 200 g de farine
  • un yaourt nature
  • 8 portions de Vache qui rit
  • 2 pincées de sucre
  • 2 pincées de levure
  • du sel à votre goût
  • une cuillère à soupe d’huile
  • 5 cl d’eau chaude

 

 

preparation

 

Mettre la farine dans un récipient,

SS859209

 verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger.

SS859210

SS859212

Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yaourt et mélanger.

SS859213  Ajouter l’eau (mélanger).

SS859216 Faire une boule, puis enduire d’huile.

SS859218

 Assouplir la pâte en la tapant contre le plan de travail .

SS859220

 Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures.

SS859222SS859223  Faire une pâte avec la Vache qui rit.

SS859224

SS859225

 Pré-chauffer le four à 300°C pendant 15 mn.

Quand la pâte est reposée, la diviser en quatre boules.

SS859235

 Rouler les naans,

SS859238

 mettre le fromage au milieu et fermer la pâte SS859239

SS859240

 Rouler de nouveau les naans.

SS859241SS859242  Mettre les naans sur la plaque et les mettre au four pendant environ 5 mn à 180°C.
SS859243Mettre un tout petit peu de beurre par dessus a la sortie du four . 

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 Bon appétit !  

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Published by oumanimelli - dans pains - brioches ...
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