SOUFLEE AU FROMAGE

INGREDIENTS

4 oeufs

150g d'emmental ou gruyere rapée

60g de beurre

60g de farine

40 cl de lait

une pincée de noix de muscade

sel et poivre

PREPARATION

chauffez le beurre dans une casserole

ajoutez la farine et remuez rapidement pendant une minute

ajoutee le lait tiédi, remuez au fouet pendant quelques minutes a feux doux

retirez la casserole du feu

separez les blanc des jaunes

battez les blanc fermement

dans la casserole refroidie , ajoutez les jaunes d'oeufs uns a uns

puis le fromage rapé

mettez une pincée de muscade et poivrez , salez peu car le fromage contient deja du sel

incorporez les blancs battus en melangeant delicatement

versez cette preparation dans les moules jusqu'au tiers ( jai ajouter une petite tranche de fromage au dessus )

faites cuire 30 a 35 minutes au four a 180°

les soufflés doivent etre bien dorés et bien gonflés.

une recette made in becquet !

bon appetit