BAVAROIS CHOCORANGE !

voici un bavarois que j'ai realiser pour le bapteme de mon neuveu ( faute de temps sniff , je lui aurais fait mieux que sa ! )

 je vous met la recette par etape , cet a dire que l'on va commencer par faire la base ( daquoise ici ) ensuite le bavarois orange et pour finir celui au chocolat .

c'est parti on y va !

ingredient pour la daquoise

- 2 cuillères à soupe bombées de farine

- 180 gr de sucre en poudre

- 100 gr d'amandes en poudre

- 4 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

preparation de la daquoise

Dans un saladier mélanger la farine , 100 gr de sucre ( gardez les 80gr restant pour apres ) et la poudre d'amandes.

 Monter les blancs d'oeufs en neige bien fermes avec la pincée de sel,

Incorporer délicatement au mélange précédent.

tapisser votre moule de papier sulfuriser ,verser la préparation et cuire environ 20 minutes.

Démouler délicatement, poser la dacquoise sur un plat de service et laisser refroidir remetter ensuite le cercle autour .

reservez la daquoise

on passe a la mousse bavaroise a l'orange maintenant

bavarois orange

-40 cl de crème entière liquide

- 4 ou 5 feuilles de gelatine 

- 140 gr de sucre en poudre

- 400 ml de pur jus d'orange

 ( j'ai presser un sachet d'orange et passer a la passoir pour enlever les pepins+1 briquette de pur jus car j'avais pas assez d'orange )

preparation

réhydrater les feuille de gelatine dans le jus d'orange, 

ajouter le sucre,

faire chauffer à feu doux jusqu'à frémissement,en melangeant avec le fouet doucement

retirer du feu et laisser refroidir.

Monter la crème bien froide en chantilly

l'incorporer au mélange précédent une fois celui ci tiede ou refroidit.

 Verser sur la dacquoise et faire prendre au frigo au moins 1 heure.

maintenant on passe a la mousse bavaroise au chocolat  

bavarois chocolat

- 20 cl de crème entière liquide

- 150 ml de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 40 gr de sucre en poudre

- 100 gr de chocolat noir pâtissier

-4 feuilles de gelatine

preparation

rehydratez les feuilles de gelatine dans le lait et faire chauffer à feu doux jusqu'à frémissement.

Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs dans un saladier jusqu'à blanchiment,

verser le lait dessus tout en continuant de mélanger,

ajouter le chocolat coupé en morceaux et le laisser fondre tout en remuant à l'aide d'une cuillère

 Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly

l'incorporer au mélange précédent.

Verser sur le bavarois à l'orange et remettre toute une nuit au frigo.

pour la deco j'ai fait un peu n'importe quoi lol au chocolat sur une feuille de papier sulfuriser

et quelque lamelle d'orange

et avant de servir j'ai mis des pim's saveur orange tout autour

bon app