CARAMEL AU BEURRE SALé

30.10.2010

mon premier essai et pas decu du tout

cette recette es juste humm !

en plus le caramel ne durcie pas .

allez hop on s'y met !

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Pour un pot de 500 g environ

160 g d'eau

400 g de sucre en poudre

200 g de beurre salé

300 g de crème liquide

PREPARATION

Mettre l'eau et le sucre à bouillir.

Dès que le sucre a fondu, ajouter le beurre en morceaux.

Le mélange commence à mousser.. et à gonfler

puis va épaissir ,ensuite il commence à diminuer et à se colorer doucement. Remuer la casserole pour que la couleur prenne dans toute la masse.

Lorsque le caramel a atteint une jolie couleur dorée, ajouter la crème en remuant au fouet.

La préparation se liquéfie.(sa prend un peu d temps lol )

Remettre à bouillir une dizaine de minutes ou un peu plus jusqu'à ce que la crème s'épaississeet ait la consistance d'un miel liquide

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Mettre en pot et laisser refroidir (la crème s'épaissit en refroidissant).
Pour une sauce qui reste bien liquide même après avoir refroidi, augmenter la quantité de crème liquide

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